Доставка пиццы и роллов

Пн-Чт:11:00-24:00

Пт-Сб:11:00-02:00

Вс:11:00-24:00

Мы в соц.сетях: VK Instagram

Телефон в Екатеринбурге:

+7 (343) 288-70-72

+7 904 541-41-72

Ролл калифорния: история блюда

Одним из самых популярных типов роллов является ролл Калифорния. Они пользуются большой популярностью и в нашей стране и во всем мире. Описание процесса приготовления ролла Калифорния. Теперь вы можете приготовить его дома по традиционному рецепту!

Классический ролл «Калифорния» делается по типу урамаки, когда рис получается наружу. Такое необычное приготовление, не характерное для японской кухни получилось из-за жителей США. Им не очень понравился необычный по вкусу лист водоросли нори, и создатели ролла, пошли им навстречу. Ролл «Калифорния» соединил в себе традиции приготовления еды в Европе и в Азии, и является характерным представителем направления фьюжен.

Название Калифорния ролл получил из-за американского штата, где он впервые был представлен на суд потребителей. Авторство известнейшего ролла осталось за Ичиро Машита, поваром-японцем, который работал в ресторане «Токио Кайкан» в городе Лос-Анджелес.

Как видно, хотя роллы и относятся к восточной кухни, родиной Калифорнии стал американский штат.Точную дату создания блюда восстановить невозможно, но известно, что впервые его подали на стол в 1973 году. Блюдо сразу завоевало бешеную популярность на только на своей родине, но и во всех штатах. К 1977 году, ролл Калифорния был признан в Японии, и начал свое победное шествие по ресторанам всего мира.

Рецепт и состав Калифорнии

Популярность Калифорнии основано на своеобразии ее рецептуры.

Основываясь на классическом рецепте, многие повара придумывают свои рецепты ролла Калифорния. Это очень нравится любителям такой кухни. В популярный ролл не входят сырые морепродукты, которые в 80-х годах прошлого века были очень непривычны для среднего американца. Да и сейчас, когда происходит постоянное смешение различных кухонь, многие потребители с опаской относятся к поеданию сырой рыбы. Многие просто не могут понять прелести поедания сырых продуктов.

Как правило, в рецепт ролла входит натуральное мясо краба и огурец.Ролл Калифорния по классическому рецепту

Это классический рецепт. Но во многих странах есть свои предпочтения при приготовлении этого блюда. В нашей стране и во Франции, огурец заменили нашинкованной морковью, на Филиппинах, креветки с успехом заменяют мясо краба, и место огурца занял созревший плод манго.

В самых разных точках мира, зайдя в ресторан, любитель роллов, может сделать заказ на роллы Калифорния в той рецептуре, к которой он испытывает особую привязанность. Можно заказать классический ролл, или попросить Калифорнию с лососем, с мясом креветок, с манго или огурцом. При всем многообразии вариантов, все рецепты имеют нечто общее от своего классического родоначальника.

Как приготовить ролл Калифорния?

Ингредиенты Ролла Калифорния:

  • нори;
  • рис для приготовления суши;
  • вассаби;
  • тонко нарезанный огурец;
  • тонко порезанная мякоть плода авокадо;
  • крабовое мясо, которое можно заменить крабовыми палочками.

В качестве украшения блюда используют:

  •  икру летучей рыбы;
  • семечки кунжута, которые можно предварительно обжарить.

 В качестве начинки роллов повара используют тонко нарезанное филе семги, морского гребешка, икру летучей рыбы, сыр «Филадельфия».

Процесс приготовления ролла Калифорния типичен для урамаки-суши и достаточно прост:

  • На коврик из бамбука, покрытый пластиком и смоченный водой, выкладывают тонким слоем приготовленный и охлажденный рис;
  • Сверху помещают лист нори, далее идет начинка, которая предварительно тонко нарезается;
  • После этого, скатывается в рулет, который обваливается в кунжуте или икре летучей рыбы;
  • Затем берут острый нож, смачивают его лезвие в воде и нарезают рулет на готовые роллы.

В некоторых ресторанах, эти роллы могут подавать обжаренными в кляре. Обжаривать могут как уже нарезанные роллы, так и весь рулет целиком.

А чобы не терять время и гарантированно получить вкусное и полезное блюдо, вы можете заказать роллы в Екатеринбурге!

 
В ближайшее время мы свяжемся с вами.