20 больших листов рисовой бумаги (диаметром около 23 см);
2 хорошо прожаренных филе утиной грудки;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 чайные ложки кунжутного масла;
манго;
морковь;
огурец;
кольраби;
зеленый лук;
салат;
свежая мята.
Для соуса:
сок 1 лайма;
сок 1/2 апельсина;
измельченный перец чили;
чайная ложка тертого имбиря;
столовая ложка соевого соуса;
2 столовые ложки тростникового сахара;
2 столовые ложки кленового сиропа;
столовая ложка рыбного соуса (по желанию);
свежая кинза.
Приготовление:
Обжаренное филе утиной грудки нарежьте тонкими ломтиками, положите в миску, смешайте с соевым соусом и кунжутным маслом.
Манго очистьте, нарежьте кусочками. Морковь, огурец и кольраби очистьте, нарежьте тонкими брусочками длиной около 7 см. Зеленый лук нарежьте кусочками 7 см, затем разрежьте вдоль пополам. Салат помойте, удалите жесткие части.
Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в кастрюльке, кроме кинзы. Варите на малом огне, пока соус немного не загустеет, в конце добавьте измельченную кинзу.
В большую кастрюлю налейте горячую воду. Положите в воду лист рисовой бумаги, оставьте на 15 секунд. Переложите на салфетку.
Выкладывайте по очереди ингредиенты: мясо, манго, овощи, зеленый лук, салат, листик свежей мяты. Сверните так же, как голубец. Таким же образом соберите остальные роллы.
Выложите роллы на большое блюдо. Подавайте с соусом.
