Рецепт. Весенние роллы с уткой и манго

Ингредиенты для 20 штук:

•  20 больших листов рисовой бумаги (диаметром около 23 см);
•  2 хорошо прожаренных филе утиной грудки;
•  2 столовые ложки соевого соуса;
•  2 чайные ложки кунжутного масла;
•  манго;
•  морковь;
•  огурец;
•  кольраби;
•  зеленый лук;
•  салат;
•  свежая мята.

Для соуса:

•  сок 1 лайма;
•  сок 1/2 апельсина;
•  измельченный перец чили;
•  чайная ложка тертого имбиря;
•  столовая ложка соевого соуса;
•  2 столовые ложки тростникового сахара;
•  2 столовые ложки кленового сиропа;
•  столовая ложка рыбного соуса (по желанию);
•  свежая кинза.

Приготовление:

1.  Обжаренное филе утиной грудки нарежьте тонкими ломтиками, положите в миску, смешайте с соевым соусом и кунжутным маслом.
2.  Манго очистьте, нарежьте кусочками. Морковь, огурец и кольраби очистьте, нарежьте тонкими брусочками длиной около 7 см. Зеленый лук нарежьте кусочками 7 см, затем разрежьте вдоль пополам. Салат помойте, удалите жесткие части.
3.  Приготовьте соус, смешав все ингредиенты в кастрюльке, кроме кинзы. Варите на малом огне, пока соус немного не загустеет, в конце добавьте измельченную кинзу.
4.  В большую кастрюлю налейте горячую воду. Положите в воду лист рисовой бумаги, оставьте на 15 секунд. Переложите на салфетку.
5.  Выкладывайте по очереди ингредиенты: мясо, манго, овощи, зеленый лук, салат, листик свежей мяты. Сверните так же, как голубец. Таким же образом соберите остальные роллы.

 Выложите роллы на большое блюдо. Подавайте с соусом.